蘭州牛肉麺
あっさりした牛骨スープに、牛肉と香味野菜。
¥1,000
HAND-PULLED TO ORDER · KYOTO
手から生まれる、
一杯の生命力。京都・三条河原町の手延べ牛肉麺
粉から仕込み、ご注文を受けてから麺を延ばす。太さも形も異なる8種類から、今日の一杯をお選びください。
A BOWL MADE BY HAND
麺を選ぶところから、
おいしさが始まる。
同じ生地から、細く、太く、平たく、三角に。職人の手で生まれる麺は、形によってスープのまとい方も、噛んだときの表情も変わります。
澄んだ牛骨スープの蘭州牛肉麺、深いコクの台湾牛肉麺、たれが麺に絡む牛肉混ぜ麺。気分に合わせて、あなただけの組み合わせを見つけてください。
手延べの技と8種類の麺を見る →HYAKUSAI NOODLE GUIDE
百歳の麺案内人、
百歳拉麺くん。
店で生まれたオリジナルキャラクターが、8種類の麺、粉から一杯になるまでの手仕事、今日のおすすめをご案内します。小人を押すと、ひと言が変わります。
SIGNATURE BOWLS
看板の牛肉麺
最初の一杯にも、次の一杯にも。現在のメニューから選ぶ5つの味。
牛肉担々麺
胡麻の香り豊かな濃厚スープと特製ラー油。
¥1,000
旨辛牛肉混ぜ麺
香味牛肉とたっぷりの具材を麺に絡めて。
¥1,050
台湾牛肉麺
八角とにんにくが香る、コク深い煮込みスープ。
¥1,100
酸菜牛肉麺
酸菜の爽やかな酸味が広がる牛肉麺。
¥1,100
THE CRAFT
延ばす。重ねる。
もう一度、延ばす。
職人が生地の状態を見極め、手の感覚で麺を仕上げます。太さのわずかな違いが生む一本一本の表情も、手延べ麺ならではのおいしさです。
8種類の麺を知る01細麺（细）丸麺 φ2mm · 一番人気
02平打ち麺（宽面）平麺 W15mm · おすすめ
03極細麺（毛细）丸麺 φ1mm · 軽やか
04中太麺（二细）丸麺 φ3mm · 弾力
05細めの平麺（韭叶）平麺 W5mm · なめらか
06極太の平麺（大宽）平麺 W50mm · 豪快
07三角麺（荞麦棱）三角 φ2mm · スープが絡む
08極太麺（二柱子）丸麺 φ8mm · 食べ応え
LATEST MOVIES
店の空気を、
動画で。
粉から麺へ。湯気の向こうの一杯まで。百歳牛肉麺の手仕事と、店の今を短い動画でご覧ください。
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京都府京都市中京区石橋町14-14
毎日 11:00–21:00